enginar dolması

4 adet enginar

1 kuru soğan

1 su bardağı pirinç

maydonoz

dereotu

domates

karabiber

toz şeker

tuz

limon

(aslında kuş üzümü,dolmalık fıstık ve daha fazla yeşillik çok yakışıyor bu yemeğe,fakat eşim ve kızım sevmediği için bunları ilave etmedim)

  Enginarı yıkayın.İki elinizle yapraklarını iyice genişletin

.Enginarın ortasındaki mor yaprakları kopartın.

Zeytinyağını tencerede kızdırın. yemeklik doğanmış soğanları ekleyin. Kavurun.

Pirinci ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırın.Su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın.

 İç pilavı pişirin.İç pilav piştikten sonra dereotu ve maydanoz ilave edin. Karıştırın.

Dış yapraklarından başlayarak enginarı iç pilavla doldurun.

Üzerini domates ile kapatıp

tencerenin yarısına kadar su ekleyin. 

Orta ateşte 1 saat pişirin.

*İşlemlerinizi yaparken enginarı limonlu suya koyarsanız kararmaz

*enginarın yaprak diplerini dişlerinizle sıyırarakta yiyebilirsiniz

Enginar yaprakları geleneksel Avrupa tıbbında safra akışını uyarmak, böbrekleri çalıştırmak ve idrar söktürücü olarak kullanılmış ve halen bu sorunların tedavisinde kullanılmakta. Bunun yanı sıra sindirime yardımcı olması, karaciğeri temizlemesi, vitamin ve mineral bakımından zengin olması enginarın diğer faydaları arasında sayılıyor

Konya Arabaşı Çorbası

ᏗᏒᏗᏰᏗşı çᎧᏒᏰᏗᏕı

2 parça tavuk göğsü

4 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı acı biber salçası

hamuru

5 su bardağı su

1 su bardağı un

tavuk etini iyice haşlayıp, ince parçalara ayırıyoruz

 tencerede tereyağını ve unu rengi sararıncaya kadar kavuruyoruz

domates ve biber salçalarını da ekleyip sıcak su ilavesiyle

 kaynatıp iyice kıvama gelmesini sağlıyoruz.

tavuklarımızıda ilave edip biraz daha kaynatıyoruz.

Zevkinize göre limon suyu ve pul biber katabilirsiniz.

3 su bardağı suyu  tencerede kaynatırken, 2 su bardağısoğuk su ile unu iyice ezin,

tuzuda ilave edin. kaynayan suya un karışımını yavaş yavaş  dökün.

 Topaklaşmasına izin vermeyin ve sürekli karıştırın.Orta hararetli ısıda 8-10 dk

Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Islatılmış borcama döküp donmasını bekleyin.

Hamurunu çorbasından 5-6 saat önce yapmanız gerekir.

(keserken düzgün olması için)

NOTLAR : Hamuru için kullanılan un kavrulmaz. Hamur, ıslatılmış düz bir tepsiye dökülür. Kare kare veya baklava dilimi gibi dilimlenir.  Tam ortasından bir kaç dilim çıkarılıp çorba kâsesi hamurun ortasına konulur.

Yerken, önce hamurdan bir parça kaşığa alınır. Sonra kaşık çorbaya daldırılır. Bu çorba hamuruyla beraber çiğnenmeden yutularak yenilir. 

ARABAŞI GELENEĞİ

İç Anadolu'da Konya, Karaman, Sivas, Kayseri gibi şehirlerde kış aylarının bir geleneği olan “arabaşı” çorbası havaların soğuması ve ilk karın düşmesiyle birlikte dostları, akrabaları bir araya getiriyor. Konya'da kış aylarının gelmesiyle birlikte arabaşı buluşmaları da başlıyor.

 Türk mutfağınının unutulmaz lezzetlerinden birsi olan “arabaşı çorbası” Türk mutfağından bir çorbadır. Çorbanın özelliği ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur yutularak yenmesidir.

SAÇAKLI MANTI

(ölçü belirtmiyorum kişi sayınıza göre ayarlayabilirsiniz)

erişte 

tavuk

nohut (haşlanmış)

salça

karabiber

kimyon 

tuz

sarımsaklı yoğurt

erişteyi kaynar su ile haşlayıp pişiriyoruz.

süzerek servis tabağınıza alın

tavuğu haşlayıp, ufak parçalara ayırın, tavuk suyu ve salça ile kavurun

ocaktan indirmeye yakın nohutu da ilave edip baharatlarını katın 3-4 dakika daha pişirin

servis tabağına aldığınız eriştenin üzerine eşit şekilde yayın ve 

üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın

diğer tarifler 

BROKOLİ ÇORBASI

brokoli mi...offf ya

 brokoli

1 adet havuç

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı (tepeleme) un

2.5 su bardağı süt

 karabiber, tuz

Brokoli havuçla birlikte üzerini 2 parmak geçecek su ile 15dk.haşlanıp,haşlama suyu ile birlikte blenderdan geçirilir.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritip,kızdırıp,un pembeleşinceye kadar kavrulur.

Tuz ve soğuk süt ilave edip,koyu bir beşamel sos hazırlanır.

Blendarden çektiğim brokoli ve havucu ilave edip,önce yüksek ısıda kaynatılıp kısık ateşte 10 dakika daha pişirilir.

NOT:Tarifin aslı yukarıda yazdığım şekildedir.fakat ben çok yoğun bir kıvamı sevmediğim için beşamel sosu üçte bir oranında azaltarak kullandım.

Brokoli ilgili yazımı buradan okuyabilirsiniz.

KAĞIT KEBABI

KAĞIT KEBABIna buyruuun

kuşbaşı et
 tereyağ
küp küp doğranmış havuç 
 küp küp doğranmış patates

küp küp doğranmış domates konserve bezelye

yeşil biber

kapya biber 

domates salçası
biber salçası
20 cm ­x 20 cm kesilmis yağlı kağıt parçaları
karabiber, kimyon, tuz, kırmızı biber

Etlerin daha iyi pişmesi için ben önce düdüklü tencerede biraz pişiriyorum.Daha sonra etleri tereyağla birlikte kısık ateşte kavuruyorum. Ocaktan indirmeden önce baharatlarını ve salçalarınıda ilave edip ocağı kapatıyorum.

Küp küp doğranmış havuç ve patatesi ayrı bir tencerede haşlıyorum.

Masaya yağlı kağıtları serip suyunu süzerek yeterli miktarda et,havuç,patates,bezelye karışımından koyup 2 nolu fotodaki gibi katlayıp ters çevirip tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 20dk kadar pişirin.

Kağıtların yanmamasına dikkat edin.

3 nolu fotodaki kadar yeterli,çünkü etimiz zaten pişmişti.

4 nolu fotodaki gibi istediğiniz şekilde kesin

veee

5 nolu fotodaki gibi Tosya pilavı ile servis yapın

vee pizzaaa

Heeem de Tencerede

İlk kez denedim ve bu harika pizzayı tadanlar -Nedeeen daha önce yapmıyordun diye sitem ettiler.

Taaabi birde siz deneyin bakalım fikriniz aynı mı olacak ...

3 -4 kahve fincanı un 

1 kahve fincanı yoğurt

1 tane yumurta

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı kabartma tozu.

1 yemek kaşığı salça

yarım kaşık ketçap

tuz

~~Kaşar ,sucuk,sosis,domates,mısır

kendi istediğinizi ekleyebilirsiniz.

Hamuru için olan bütün malzemeler karıştırılır.Salça ve ketçap yarım su bardağı sıcak suyla ezilir. Yağlanmış teflon tencereye veya tavaya hazırladığımız hamur yayılır.(bu ölçülere göre 26cm lik tava uygundur) Hamurun üzerine salçalı sosu kaşığın tersiyle birazcık sürüp üzerine rendelenmiş kaşardanda birazcık serptikten sonra pizzanızı istediğimiz gibi süsleyin.Kaşar rendesinden biraz daha serpin ve kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı 10 dakika pişirin.üzerine tekrar kalan kaşarıda döküp 5 dk daha erimesini bekleyin.

TÜRLÜ

MALZEMELER:

200 gr kuşbaşı et

1/2 cay bardagı sıvı yağ

2 patlıcan

2 domates
3 yeşil biber

2 kırmızı biber

1 soğan

1 kaşık domates salçası

1 kaşık biber salçası

tuz, karabiber,kimyon

YAPILIŞI:

Etimizi oncelikle biraz su ile düdüklü tencerede pişiriyoruz. Daha sonra bir 

tencereye küp küp doğranmıs tum sebzelerimizi etlerimizi , salçalarımızı 

ve yağımızı ekliyoruz. tenceremizi ocaga alıp kaynayana kadar yüksek 

ateste kaynadıktan sonra kapağı kapalı olarak kısık ateste yaklasık 

yarım saat pişiriyoruz.

afiyet olsun

ARPACIK SOĞANLI MANTAR SOTE

Mantar

Arpacık soğan

cherry domates

biber

sarımsak

zeytinyağ

tuz, karabiber, kimyon

*****************************

Bu pratik yemeği daha da pratikleştirerek Tefal Actifry ile pişirdim.

Yarım kaşık zeytinyağını pişirme haznesine koyduktan sonra arpacık soğanları ve biberleri 10-15 dk pişirin, ardından mantarları ilave edip 10 dk pişirin, son olarak  cherry domatesleri ,sarımsakları ve baharatlarımızıda ilave edip 5 dk pişirdikten sonra ikrama hazır hale gelecektir.

AFİYET OLSUN...

ETLİEKMEK

(Konya nın yöresel meşhur etliekmeği)

Etliekmek denince akla Konya gelir ve etliekmek burada yenir.Şayet Konya'ya gelirseniz etliekmek yemeden şehirden ayrılmayın derim. 

gerekli malzemeler: 


2 soğan
2 domates
2 sivribiber 
Yarım demet maydanoz 
iri çekilmiş kıyma
Tuz, karabiber  
sıvı yağ, kırmızı pul biber




Tüm malzemeleri karıştırıp hazırlamış olduğunuz harcı bir etliekmek fırınına götürüyorsunuz :)). 

Ama illaki ben kendim yaparım diyenler için ise ekmek hamurunu hazırlayıp, harcı üzerine yayıyorsunuz 180 derece fırında yaklaşık 20 dk pişiriyorsunuz.

Tavsiyemi sorarsanız evde hazırlanmış miiiis gibi iç harcını fırına götürmek, Konya yı gezmeye gelenler için ise en iyi etliekmek nerede yenir diye etrafınıza bir danışın öyle gidin derim. Ben buradan adres yazamıyorum.
 Tarifimi yöresel lezzetler etkinliği için sevgili safiyece arkadaşıma gönderiyorum ve kolay gelsin demek istiyorum..

ISPANAKLI MIHLAMA

•  500 gr ıspanak
• Kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• tuz , kırmızı toz biber, karabiber
• 3-4 adet yumurta

Yapılışı:

1. Ispanaklar yıkanıp, yemeklik doğranır. Soğan yemeklik doğranır.
2. Derince bir teflon yada çelik tavaya sıvıyağ ilave edilir.
3. önce soğan kavrulur,kıyma ilave edilip, kıyma pişene kadar kavurmaya devam edilir,ardından ıspanaklar ilave edilir.Pişirme işlemi tamamlanınca,
4. Üzerine yumurtaları kırılır. Sarılarını rafadan sevenler patlatmayabilirler. Yumurtalar piştikten sonra sıcak olarak servis yapılır.
5. (arzu edenler üzerine limon sıkabilir.)

MERCİMEKLİ KÖFTE

 

malzemeler:
1.5 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı  ince bulgur
2 orta boy soğan

maydanoz

 taze soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1.5 limonun suyu

kimyon

karabiber

 pul biber

tuz

 biber salçası

yapılışı:

*Mercimeği yıkayıp 2.5 bardak suda haşlayın

*Suyu azalınca yıkanmış bulguru ekleyip ocağın altını ve tencerenin kapağını kapatıp şişmeye bırakıyoruz. 

*Kuru soğanları yemeklik şekilde doğrayıp yağda pembeleştiriyoruz.
*Salçayı ekleyip biraz daha pişiriyoruz.

*Baharatlarıda ilave ediyoruz.
*Salçalı ve baharatlı soğanı şişmiş olan mercimeğe ekleyip tüm diğer malzemelerle birlikte yoğuruyoruz.
*Taze soğanları ve maydanozuda ilave ediyoruz.

*Elimizi arasıra ıslatarak şekil verip  marul, kıvırcık yaprakları ile servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN

FELLAH KÖFTESİ

MALZEMELER

2 SU BARDAĞI İNCE BULGUR
1 ÇAY BARDAĞI İRMİK

2 YUMURTA
5-6 ÇORBA KAŞIĞI UN

DOMATES VE BİBER SALÇASI

YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

KARABİBER

KİMYON
TUZ

1/4 LİMON SUYU

ÜZERİ İÇİN

SIVIYAĞ
DOMATES VE BİBER SALÇASI
4-5 DİŞ SARIMSAK
SUMAK

1/2 DEMET MAYDANOZ

YOĞURT

 HAZIRLANIŞI

Bir kabın içine ince bulgurları alıp sıcak suyu ekleyelim. Kapağını örtüp 10 dk. şişme­sini sağlayalım. Bulgurlara yumurtayı,salça,irmik, unu, tuzu ve baharatları ekleyelim. Ara sıra su ser­perek, bulgurlar kolayca şekil alacak kıvama gelene dek yoğuralım.Bulgur hamurundan bilye gibi köfteler yapalım,şekilli olması için parmağımızla köftenin ortasına hafifçe bastırabiliriz.

 Bir tencere­de tuzlu suyu  kaynatalım. Köfteleri tencereye akta­rıp 5-6 dk. hafifçe yumuşayana haşlayarak delikli kepçe ile çıkarıp servis tabağına alalım. Tavaya sıvı yağı alalım ve salçayı, dö­vülmüş sarımsakları ekleyip yarım dk. kavu­ralım. Bir kepçe köftelerin haşlanma suyu­ndan ekleyip bir taşım kaynatarak sosu ateş­ten alalım.

Servis tabağının dibine biraz yoğurt koyup, köfteliri üzerine koyduktan sonra sosumuzu üzerine gezdirip,kıyılmış may­danozu, sumağı köftelerin üzerine serpip ser­vis yapalım.

AFİYET OLSUN...

SEBZELİ MANTAR SOTE

 

mantar

havuç

mısır

bezelye

brokoli

baharatlar

önce mantarları  ve havucu doğrayıp az bir yağda kavurun, ardından brokoliyi ilave edin, brokoli biraz pişince mısır ve bezelyesini ilave edin.Damak tadınızı uygun olan baharatlardan katıp biraz pişirin, ister sade ister pilavın yanında afiyetle yiyin...

TEFAL ACTİFRY İLE MANTARLI BİBERLİ BUT

Eveeet,uzun süredir merak edip istediğim Tefal Actifryi ,nihayet aldımm.

Öncelikle tarifi vereyim daha sonra actifry in güzel özelliklerinden bahsetmek istiyorum.

Yanda görülen yeşil kaşıkla yarım kaşık zeytin yağını makinamıza koyuyoruz.Önce kırmızı biberleri ve yeşil biberleri doğrayıp makinaya koydum,pişmeye yakın mantarları ortadan kesip onları ilave ettim 10 dk ayarladım ve 10dkk sonra pişti,onları bir tabağa aldım ve karabiber,kimyon,kekik ve toz kırmızı biberle harmanladığım butları koydum tefalin içine ve 20 dakika sonra piştiiiiii.Hemde tam anlamıyla mangal tadında. Tabii yanında Tosya pilavıyla servis harika oluyor.

TEFAL ACTİFRY İLE DENEYİMLERİM

PATATES KIZARTMASI-MANTAR-İRMİK-TAVUK-KESTANE-BİBER KIZARTMASI-

GÜL BÖREK-MUSKA BÖREK-CİĞER SOTE-SOSİS BU YAPMIŞ OLDUĞUM YEMEKLERE 10 ÜZERİNDEN PUAN VERMEM GEREKİRSE BUNLARIN HEPSİDE 10 ÜZERİNDEN 10...

FAKAT KABAK VE HAVUÇ KIZARTMASI REZALETTİ(naylon gibi bişey oldu,2 kere denedim)

ONUN HARİCİNDE VERDİĞİNİZ PARAYA DEĞİYORR.

AYRICA HEMEN HEMEN HERGÜN ÇALIŞTIRMAMA RAĞMEN 1 AYDAKİ ELEKTRİK ARTIŞI 4 MİLYON GİBİ KOMİK BİR RAKAMM.

AYRICA GÜZEL OLAN BİR DİĞER KONUDA YUKARIDA ÇIKAN PARÇALARIN TÜMÜNÜN BULAŞIK MAKİNASINDA YIKANABİLMESİ...

ÇILBIR

yumurta

yoğurt

sarımsak

tereyağ

kırmızı pul biber

tuz

Genişçe bir tencerenin yarısına kadar su koyun, tuz ilave edin ve suyu kaynatın. Kaynayan suyun içine istediğiniz  kadar yumurta kırın ve kapağı kapatarak beyazları pişene kadar bekleyin.Sarımsakları döverek yoğurtla karıştırın.Tabaklara önce sarımsakla yoğurdu koyun üzerine pişen yumurtaları kevgirle süzerek yerleştirin.Tereyağı kızdırıp kırmızı biberi ilave edin ve pulbiber yanmadan yumurtaların üzerinde dökün.

afiyet olsunn

ÇİĞ KÖFTE

• 1 kg kıyma

• 1kg bulgur
• 3 orta boy soğan
• birkaç sarımsak 
• 2 kaşık biber salçası
• 200gr pulbiber
• 1 paket köfte baharatı
• maydanoz
• elinizi ıslatmak için 1 kase limonlu su 

soğanı ve sarımsağı robottan geçirin. Kıymanın iyice pişmesini sağlamak için 

soğan, sarımsak, salça ve pulbiber ile yoğurun. 

daha sonra bulguru ekleyip yoğurmaya devam edin. köfte baharatını ekleyin. 

köftemiz olduktan sonra çok ince doğranmış maydanozu ekleyip 5-10 dakika daha yoğurun.

yanındada buuuz gibi ayranla nefisss olur.

AFİYET OLSUNNN
Not: Yasin e teşekkürler...çiğ köfteyi yaptığı içinn

İÇLİ KÖFTE

2 su bardağı ince bulgur

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yumurta

1 orta boy soğan

1,5 su bardağı irmik

1 çay kaşığı kimyon

1 dolu tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

2 su bardağı sıcak su

(bulgur ve irmiği ıslatmak için)

 
İÇ MALZEMESİ

1/2 kilo kıyma
125 gr margarin

3-4 orta boy soğan

2-3 diş sarımsak

1 çay kaşığı pul biber

karabiber,kimyon,tuz

maydonoz

1-Bulguru çok az ılık su ile ıslatırız.Kabarmaya başladığında irmiğide ilave edip,birazdaha bekledikten sonra yumurtasını,ununu,salçasını ve baharatlarını ekliyip elimizi ılık suda ıslatarak hamurun kıvama gelmesini sağlarız. 

2-Kıyma margarinle iyice suyunu salıp çekene kadar kavrulur (sıvı yağ kullanmayın),sonra küçük küçük doğradığımız soğanlarımız ekleyip onlarda kavrulur.En son salçası ve baharatı eklenir,iyice kavrulan kıymamızı ocaktan almadan maydonozda ilave edilip soğumaya bırakılır.

3-cevizden büyükce aldığımız parçaları işaret parmağıyla döndürerek açarız.Açarkende elimizi soğuk suya batırarak açmalıyız ki hamur elimize yapışmasın.

4-5-Açtığımız bulgur köftelerin içine 1 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyup iyice kapatırız.

Elimizi sık sık suyla ıslatıp, hamurun kuruyup çatlamasını önleyelim.

Harcımızıda koyduktan sonra birleşim yeri belli olmayacak şekilde, iyice birleştirip tepsiye dizdikten sonra, üzerini nemli bir bezle örtelim.

 
 
 
 

6-İyice kızgın bol yağda kızartıp,

süzgece alırsak fazla yağ çekmez

isteğe göre haşlanabilirde ama

kızartması daha bir leziz oluyor bence

sıcak sıcak yemenizi tavsiye ederim.

Eeeee, daha ne duruyorsunuz

AFİYET OLSUN