Konya Arabaşı Çorbası

ᏗᏒᏗᏰᏗşı çᎧᏒᏰᏗᏕı

2 parça tavuk göğsü

4 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı acı biber salçası

hamuru

5 su bardağı su

1 su bardağı un

tavuk etini iyice haşlayıp, ince parçalara ayırıyoruz

 tencerede tereyağını ve unu rengi sararıncaya kadar kavuruyoruz

domates ve biber salçalarını da ekleyip sıcak su ilavesiyle

 kaynatıp iyice kıvama gelmesini sağlıyoruz.

tavuklarımızıda ilave edip biraz daha kaynatıyoruz.

Zevkinize göre limon suyu ve pul biber katabilirsiniz.

3 su bardağı suyu  tencerede kaynatırken, 2 su bardağısoğuk su ile unu iyice ezin,

tuzuda ilave edin. kaynayan suya un karışımını yavaş yavaş  dökün.

 Topaklaşmasına izin vermeyin ve sürekli karıştırın.Orta hararetli ısıda 8-10 dk

Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Islatılmış borcama döküp donmasını bekleyin.

Hamurunu çorbasından 5-6 saat önce yapmanız gerekir.

(keserken düzgün olması için)

NOTLAR : Hamuru için kullanılan un kavrulmaz. Hamur, ıslatılmış düz bir tepsiye dökülür. Kare kare veya baklava dilimi gibi dilimlenir.  Tam ortasından bir kaç dilim çıkarılıp çorba kâsesi hamurun ortasına konulur.

Yerken, önce hamurdan bir parça kaşığa alınır. Sonra kaşık çorbaya daldırılır. Bu çorba hamuruyla beraber çiğnenmeden yutularak yenilir. 

ARABAŞI GELENEĞİ

İç Anadolu'da Konya, Karaman, Sivas, Kayseri gibi şehirlerde kış aylarının bir geleneği olan “arabaşı” çorbası havaların soğuması ve ilk karın düşmesiyle birlikte dostları, akrabaları bir araya getiriyor. Konya'da kış aylarının gelmesiyle birlikte arabaşı buluşmaları da başlıyor.

 Türk mutfağınının unutulmaz lezzetlerinden birsi olan “arabaşı çorbası” Türk mutfağından bir çorbadır. Çorbanın özelliği ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur yutularak yenmesidir.

SAÇAKLI MANTI

(ölçü belirtmiyorum kişi sayınıza göre ayarlayabilirsiniz)

erişte 

tavuk

nohut (haşlanmış)

salça

karabiber

kimyon 

tuz

sarımsaklı yoğurt

erişteyi kaynar su ile haşlayıp pişiriyoruz.

süzerek servis tabağınıza alın

tavuğu haşlayıp, ufak parçalara ayırın, tavuk suyu ve salça ile kavurun

ocaktan indirmeye yakın nohutu da ilave edip baharatlarını katın 3-4 dakika daha pişirin

servis tabağına aldığınız eriştenin üzerine eşit şekilde yayın ve 

üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın

diğer tarifler 

milföy tatlı

Şerbetli milföy tatlısı

milföy hamuru

hazır tavukgögsü puding

süt

şerbeti için

1 su bardağı şeker

1 su bardağı su

birkaç damla limon

(ölçüleri kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz)

milföylerimizi yarım saat önce buzluktan çıkarıp yumuşayınca 

şekilde ki gibi bir tane yuvarlak, bir tane halka şeklinde kesiyoruz.

üst üste koyup öylece önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz.

şerbetinizi önceden kaynatıp soğutun

milföyler fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti bir kaşıkla

 heryerine ama az miktarda dökün

milföy soğurken, hazır tavukgöğsü ile süt ü pişirdikten sonra milföylerin içine doldurun.

çoook pratik ve çoook leziz bir tatlı.

hadi afiyet olsun

                                                                  

gün soframızda bulunan tariflerim den milföy tatlının tarifini verdim.

diğer tarifler de en kısa zamanda paylaşılacak.

-- Saçaklı mantı
-- peynirli kapya biber
-- patatesli dolama böreği
-- beyaz lahana salatası
-- muffin kek

KAHVALTIYA SÜTLÜ PATATES

yine yine yeniden pratik bir tarif  ;)

patates

sıvı yağ (patatesi kızartmak için)

süt

yumurta

kaşar

pulbiber, tuz

patatesler soyulup minik küpler şeklinde doğranıp kızartılır.

Kızaran patatesler yanmaz tavaya alınıp biraz ılıması beklenir.

Bir kasede patates miktarına göre yaklaşık 1 veya yarım su bardağı süt, 1 yumurta, kaşar, tuz ve pul biber çırpılıp yanmaz tavadaki patateslerin üzerine dökülüp önlü arkalı kızartılır.

Sabah kahvaltıları için kolay ve lezzetli bir tarif.

PEYNİRLİ KANEPE

bayat ekmeklerin ve acil durumların kurtarıcısı leziz bir tarif

Ekmek (Beyaz veya kepek ekmeği)

Beyaz peynir

Kaşar peyniri

Yumurta

biraz sıvı yağ

Maydanoz

Bütün malzemeler karıştırılır ve ekmek dilimlerinin üzerine sürülür.

üzerlerine pul biber serpilir.

Fırın üst pişirme ayarına getirilir.

 Üzeri kızarana kadar pişirilir.

 Eveeeet sıcak sıcak kanepeler hazır. 

BROKOLİ ÇORBASI

brokoli mi...offf ya

 brokoli

1 adet havuç

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı (tepeleme) un

2.5 su bardağı süt

 karabiber, tuz

Brokoli havuçla birlikte üzerini 2 parmak geçecek su ile 15dk.haşlanıp,haşlama suyu ile birlikte blenderdan geçirilir.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritip,kızdırıp,un pembeleşinceye kadar kavrulur.

Tuz ve soğuk süt ilave edip,koyu bir beşamel sos hazırlanır.

Blendarden çektiğim brokoli ve havucu ilave edip,önce yüksek ısıda kaynatılıp kısık ateşte 10 dakika daha pişirilir.

NOT:Tarifin aslı yukarıda yazdığım şekildedir.fakat ben çok yoğun bir kıvamı sevmediğim için beşamel sosu üçte bir oranında azaltarak kullandım.

Brokoli ilgili yazımı buradan okuyabilirsiniz.

yoğurtlu cevizli kırmızı lahana salatası

•  kırmızı lahana
• havuç
• mısır
• salatalık turşusu
• ceviz
• 1 su bardağı yoğurt
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım limonun suyu

 Kırmızı lahanalı mezemiz için öncelikle kırmızı lahanayı ince ince doğrayın.havucu rendeleyin,turşuları minik minik doğrayın ve cevizleri irice kesin.Doğranan lahanaları Tuz, limon suyu ve sirke ekleyerek harmanlayın ve yarım saat kadar bekletin.(kırmızı lahananın yumuşak ve daha lezzetli olması için) 

Yoğurt,mayonez,biraz tuz ve sarımsağı karıştırıp, doğramış olduğunuz sebzelerle harmanlayın.

KIRMIZI LAHANA...

Bol miktarda B, C ve E vitamini ve potasyum içeren lahananın, şeker ve Romatizma hastaları için de çok faydalı olduğunu belirten uzmanlar, bol arsenik, kükürt ve vitaminleri ile kanı temizleyip cildi güzelleştirdiğini, bol idrar söktürdüğünü, vücuttaki suyu ve zehirli maddeleri idrarla dışarı attığını, lahananın kansızlığı giderdiğini ve kansere karşı etkili olduğunu da  bildiriyor. 

Ayrıca, sadece lahana çeşitlerinde bulunan U vitamininin, mide ve bağırsakların iç yüzeyini koruduğunu, oralardaki yaraların iyileşmesini sağladığını da vurgulayarak, bu sebzenin, yaşlanmayı önleyici ve kalp krizine karşı koruyan bir mineral kabul edilen selenyumun kaynağı olduğunu hatırlatıyor.

benden söylemesi :))

ELMA ŞÖLENİ

4 adet elma

etimek

2 paket tavuk göğsü

süt

incir

ceviz

kuru üzüm

toz şeker

tarçın

antep fıstığı

Elmalar soyulur, ortadan ikiye bölünüp içi alındıktan sonra tencereye koyulup üzerlerine birer tatlı kaşığı toz şeker dökülüp 1 su bardağı su ile  yumuşayana kadar pişirilir.çok fazla pişirirseniz dağılabilir, 6-7 dakika sonra çatal batırarak kontrol ediniz.

 ceviz ve inciri doğrayın, üzüm ve tarçınıda ilave ettikten sonra bu karışımı süte batırılmış etimeklerin üzerine birer kaşık koyduktan sonra soğuyan elmaları üzerlerine kapatın.

ben hazır paket tavuk göğsü kullandım, isterseniz muhallebinizi kendiniz yapabilirsiniz.Paket üzerindeki tarife göre tavuk göğsünü sütle pişirip elmaların üzerini örtecek şekilde soğuyan elmaların üzerine dökün.
Üzerine rondadan çekilmiş antep fıstığı ve ceviz dökerek süslemenizi tamamlayabilirsiniz.

çikolatalı kadayıf

350 gr kuru kadayıf

3 yemek kaşığı (50gr) tereyağ

3 yemek kaşığı dolusu toz şeker

1 su bardağı kırık ceviz

damla çikolata

-.-.-.-

bitter çikolatalı puding

süt

yaş kadayıfı bir iki gün önceden alıp bir tepsiye serin ve kurumasını sağlayın.İyice kuruyan kadayıfı elinizle ufalayın teflon tencerede tereyag ve şeker ile kavurun ve ardından cevizi ilave edin.

muhallebiyide pişirip kat kat yerleştirip servis yapabilirsiniz.

afiyet olsun

KADAYIF vee DOLMASI :)

 KADAYIF DOLMASI

Yarım kilo taze tel kadayıf

3 su bardağı ceviz
(dövmeyin 2-3 parçaya ayırın)

3 adet yumurta

ŞERBETİ İÇİN:

3 su bardağı su

2 su bardağı şeker

3 damla limon suyu

İlk olarak bir kaç saat önceden su ve şekerini kaynatın.kaynayınca limon suyunu ekleyip 5-10 dk.daha kaynatın.(kıvamını anlamak için bir damla şerbeti tırnağınızın üzerine damlatın.dağılmıyor ve akmıyorsa kıvamı iyidir)şerbeti ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

kadayıftan 3 parmak eninde parçayı uzunlamasına tezgaha serin.uç kısmına kırık cevizlerden 3-4 parça koyun.kenarlarından da çıkmayacak şekilde sarma sarar gibi sarın.sardıktan sonra avcunuzu ıslatıp hafifce sıkabilirsiniz.(açılmaması için) yumurtaları çırptıktan sonra sarmaları hafifçe yumurtaya bulayın.kızgın yağda alt üst çevirerek iyice kızartın.kızaran kadayıfları bekletmeden soğuyan şerbetin içine atıp 3-4 dk.bekletin.çıkardığınız kadayıfları  servis tabağına koyun.isteğinize göre üzerine antep fıstığı dökerek ikram edebilirsiniz.afiyet olsun.

Milföy den Salamlı Gül Börek

GÜL BÖREK

 

milföy hamur

salam

yumurta sarısı

ikili olan milföy hamurunu uzunlamasına 3 e bölüyoruz.

Bütün salamları şekildeki gibi yerleştirip sıkı bir rulo yapıyor

ve ortadan ikiye kesiyoruz.

fırın tepsisine yerleştirip yumurta sarısı sürüyoruz ve
yaklaşık 15 dk fırında pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN

portakal kabuğunda vişneli jöleee...

denemelisiniz bence :))

2 adet portakal
1 poşet hazır vişneli jöle

Portakalları yıkayıp kurulayalım, ortadan ikiye keselim. Bir kaşık ile portakalın içini çıkaralım.vişneli jöleyi tarifne göre hazırlayıp ve biraz dolapta beklettikten sonra donmadan portakal kabuklarının içine doldurun. düzgün bir şekilde  buzdolabında katılaşana kadar bekletelim. Katılaşan portakalları tekrar ikiye bölüp ve servis yapalım. 

hem bana göre hem bu görüntü ve lezzeti tadanlara göre tek kelimeyle enfesssti.

denemelisiniz bence