yoğurtlu cevizli kırmızı lahana salatası

•  kırmızı lahana
• havuç
• mısır
• salatalık turşusu
• ceviz
• 1 su bardağı yoğurt
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım limonun suyu

 Kırmızı lahanalı mezemiz için öncelikle kırmızı lahanayı ince ince doğrayın.havucu rendeleyin,turşuları minik minik doğrayın ve cevizleri irice kesin.Doğranan lahanaları Tuz, limon suyu ve sirke ekleyerek harmanlayın ve yarım saat kadar bekletin.(kırmızı lahananın yumuşak ve daha lezzetli olması için) 

Yoğurt,mayonez,biraz tuz ve sarımsağı karıştırıp, doğramış olduğunuz sebzelerle harmanlayın.

KIRMIZI LAHANA...

Bol miktarda B, C ve E vitamini ve potasyum içeren lahananın, şeker ve Romatizma hastaları için de çok faydalı olduğunu belirten uzmanlar, bol arsenik, kükürt ve vitaminleri ile kanı temizleyip cildi güzelleştirdiğini, bol idrar söktürdüğünü, vücuttaki suyu ve zehirli maddeleri idrarla dışarı attığını, lahananın kansızlığı giderdiğini ve kansere karşı etkili olduğunu da  bildiriyor. 

Ayrıca, sadece lahana çeşitlerinde bulunan U vitamininin, mide ve bağırsakların iç yüzeyini koruduğunu, oralardaki yaraların iyileşmesini sağladığını da vurgulayarak, bu sebzenin, yaşlanmayı önleyici ve kalp krizine karşı koruyan bir mineral kabul edilen selenyumun kaynağı olduğunu hatırlatıyor.

benden söylemesi :))

RENKLİ BİBERLER 

ve

KAHVALTI ALTERNATİFİ 

kırmızı dolmalık biber

sarı dolmalık biber

torba yoğurdu

keten tohumu

sarımsak

dereotu

brokoli

ceviz

tuz

yoğurt, sarımsak,tuz, doğranmış dereotu, küçük parçalara ayrılmış ceviz, istenirse bir çay kaşığı keten tohumu ilave edilip, enine kestiğimiz biberlerimizin içine döküyoruz.

Özellikle sabah kahvaltılarında hem görüntü açısından hem de antioksidan özelliğe sahip biber,

yüksek oranlarda A vitamini kaynağı betakaroten ile C ve E vitaminleri içeren brokoli,

hafızayı güçlendiren ceviz,

her derde deva dereotu,
doğal sağlık hazinesi sarımsak,

bağışıklık sistemini güçlendiren keten tohumu....

daha ne olsun kiii

ayrı ayrı yediremediğiniz bu besinleri 

çaktırmadan yoğurdun içine katarak

farkında bile olmadan 

bunları yemeyen ailenize lezzetle yedirebilirsiniz.

tadına baktıklarında

- ne var bunun içinde çok lezzetli olmuş

cümlesinide duyacağınızı garanti ediyorum.

                                                             (denenmiştir :))))

MERCİMEKLİ KÖFTE

 

malzemeler:
1.5 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı  ince bulgur
2 orta boy soğan

maydanoz

 taze soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1.5 limonun suyu

kimyon

karabiber

 pul biber

tuz

 biber salçası

yapılışı:

*Mercimeği yıkayıp 2.5 bardak suda haşlayın

*Suyu azalınca yıkanmış bulguru ekleyip ocağın altını ve tencerenin kapağını kapatıp şişmeye bırakıyoruz. 

*Kuru soğanları yemeklik şekilde doğrayıp yağda pembeleştiriyoruz.
*Salçayı ekleyip biraz daha pişiriyoruz.

*Baharatlarıda ilave ediyoruz.
*Salçalı ve baharatlı soğanı şişmiş olan mercimeğe ekleyip tüm diğer malzemelerle birlikte yoğuruyoruz.
*Taze soğanları ve maydanozuda ilave ediyoruz.

*Elimizi arasıra ıslatarak şekil verip  marul, kıvırcık yaprakları ile servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN

FELLAH KÖFTESİ

MALZEMELER

2 SU BARDAĞI İNCE BULGUR
1 ÇAY BARDAĞI İRMİK

2 YUMURTA
5-6 ÇORBA KAŞIĞI UN

DOMATES VE BİBER SALÇASI

YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

KARABİBER

KİMYON
TUZ

1/4 LİMON SUYU

ÜZERİ İÇİN

SIVIYAĞ
DOMATES VE BİBER SALÇASI
4-5 DİŞ SARIMSAK
SUMAK

1/2 DEMET MAYDANOZ

YOĞURT

 HAZIRLANIŞI

Bir kabın içine ince bulgurları alıp sıcak suyu ekleyelim. Kapağını örtüp 10 dk. şişme­sini sağlayalım. Bulgurlara yumurtayı,salça,irmik, unu, tuzu ve baharatları ekleyelim. Ara sıra su ser­perek, bulgurlar kolayca şekil alacak kıvama gelene dek yoğuralım.Bulgur hamurundan bilye gibi köfteler yapalım,şekilli olması için parmağımızla köftenin ortasına hafifçe bastırabiliriz.

 Bir tencere­de tuzlu suyu  kaynatalım. Köfteleri tencereye akta­rıp 5-6 dk. hafifçe yumuşayana haşlayarak delikli kepçe ile çıkarıp servis tabağına alalım. Tavaya sıvı yağı alalım ve salçayı, dö­vülmüş sarımsakları ekleyip yarım dk. kavu­ralım. Bir kepçe köftelerin haşlanma suyu­ndan ekleyip bir taşım kaynatarak sosu ateş­ten alalım.

Servis tabağının dibine biraz yoğurt koyup, köfteliri üzerine koyduktan sonra sosumuzu üzerine gezdirip,kıyılmış may­danozu, sumağı köftelerin üzerine serpip ser­vis yapalım.

AFİYET OLSUN...

GARNİTÜRLÜ PATATES SALATASI

patates

garnitür

mısır

turşu

yoğurt

mayonez

sarımsak 

maydonoz

pulbiber

Patatesleri haşlayıp soyduktan sonra, rendeliyoruz.İster hazır garnitürün içine istediğiniz ilaveleri yapabilirsiniz,ben  mısır ve turşu  kattım. Sularını iyice süzüp, rendelediğimiz patatesimizin üzerine yayıyoruz.

 Üzerine hafifçe bastırdıktan sonra, bir kapta yoğurt,sarımsak ve mayonezimizi karıştırıp, tuzunu ilave edip üzerine döküyoruz.Dilediğinizce süsleyip,AFİYETLE YİYORUZ...

BARBUNYA SALATASI

yaz ayları için süper zeytinyağlı bir lezzet...

barbunya

havuç

taze soğan

maydonoz

mısır

zeytinyağ

limon

tuz

nar ekşisi

tüm malzemeleri haşlayalım, soğuduktan sonra hepsini karıştırıp,

yağını limonunu, tuzunu, nar ekşisini ilave edip, salata tabağımıza alıp... ikram edelim.

AFİYET OLSUN

NOHUT SALATASI

haşlanmış nohut

maydonoz

taze soğan

kornişon turşu

domates

salatalık

kırmızı biber

baharat, zeytinyağ

limon

zevkinize göre diğer aparatifler

konserve mısır

zeytin

nane v.s.

1 gece önce ıslatılan nohutu dağılmayacak şekilde haşlayın.

Ufak ufak doğranmış tüm malzemeleri nohutla karıştırıp, yağını limonunu

baharatlarını ilave edip afiyetle yiyebilirsiniz.

KOLAY GELSİN

FELLAH (BULGUR) KÖFTESİ

Fellah; çiftçi, Mısır köylüsü ve Arap anlamlarını içeriyor.Fellah köftesi, hemen hemen bütün yörelerimizde bilinmesine rağmen daha çok Adana, İskenderun, Hatay, Mersin, Elazığ civarında bilinir. Diğer şehirlerimizde bilinen ismi ise Bulgur Köftesi

2 su bardağı ince bulgur

2 kaşık un
1 yumurta
salça
karabiber, kimyon,
pulbiber, tuz
2 su bardağı sıcak su
2 adet kuru soğan
sıvı yağ
-.-.-sosu için-.-.-
salça
baharatlar
maydonoz
yoğurt
sarımsak

Bulguru bir tencereye koyalım üzerine sıcak suyu döküp tencerenin kapağını kapatıp bulgur kabarıncaya kadar demlenmeye bırakalım. Kabaran bulgura un, yumurta, tuz ve baharatları ilave ederek iyice yoğuralım. Misket büyüklüğünde köfteler yapalım,elimize yapışmaması için arada sırada elimizi ıslatalım. Bir tencereye su koyup kaynatalım içerisine tuz atalım köfteleri içine atıp haşlayalım. Tencereden köfteleri bir kevgir yardımı ile servis tabağına alalım.

Daha sonra sosunu hazırlayalım.

Soğanı, julyen(uzun uzun) doğrayalım sıvı yağda kavuralım, salçasını ilave edip biraz daha kavuralım. Baharatlarını ilave edip kapatalım. Servis tabağımızdaki köftelerimizin üzerine önce sarmısaklı yoğurdumuzu dökelim,üzerine soğanlı salçalı sosumuzu döküp, maydonozla süsleyelim. AFİYET OLSUN.

PATATES ÇANAKLARI

patates

havuç

bezelye

mısır

kornişon turşu

tereyağ

karabiber,kimyon,tuz

limon

-.-.-.-.-.-.-
üstü için

sarmısaklı yoğurt

kızdırılmış yağ

pulbiber

maydonoz

patateslerimiz haşlanırken, havuçlarımızı da başka bir tencerede haşlıyor ve küp küp kesiyoruz.

bezelye ve mısırı konserve kullandım, kornişon turşularımızı da küp küp kesiyoruz.

hepsini bir harmanlıyoruz.

Patateslerimiz haşlanınca püre haline getirip,

karabiber, kimyon, tuz, limon ve biraz tereyağ ilave edip, iyice yoğuruyoruz.

Daha sonra patateslerimize çanak şeklini verip içine harcımızı yerleştiriyoruz.

üzerine sarmısaklı yoğurt döküyoruz,

yağımızı kızdırıp ocaktan indirir indirmez içine pulbiber döküyor ve

yoğurdumuzun üstünede onu döküyoruz.

Maydonozla süslüyoruz.

AFİYET OLSUN

SALATALIK VE YEŞİL DOMATES TURŞUSU

Malzemeler
Kornişon, sarımsak, maydanoz, domates, dereotu, sirke, tuz ,limon tuzu

Canım kızım doğduğundan beri aşırı turşucudur.
Alışveriş merkezlerine gittiğimizde daha 8-9 aylıkkenden itibaren turşu reyonlarından geçerken, oradaki görevliye boynunu bükerek bakıp "mam mam" diye elini uzatmalarını hiç unutamıyorum. Utansam m? Gülsem mi? şaşırıyordum.
Maşaallah kızımın damak tadı harika olduğundan olur olmazı beğenmiyor,biz de ramazan bayramında memlekete gittiğimizde herkes bayram hazırlığı yaparken anneme dedim "acil turşu kurmalıyız":-)) Arife günü hemen pazara çıktım ve kornişon ve yeşil domates aldım, hemen eve geldim, annem ve üst kat komşusuyla beraber acilen turşularımızı kurduk.
(Allah güle güle yemeyi nasip etsin inşaallah)
Bizim oralarda (TOSYA) turşu sirkeli yapılır,
ağız lezzetinize göre %10-%50 oranında sirke katılır, tuzu, suyu hazırlanır,
bolca sarmısak katılarak kavanozlara yerleştirilir, üzerlerine suyu ilave edilip,
en üste maydonoz ve dereotu olduğu gibi bolca konulup kapak sıkıca kapatılır.
AFİYET OLSUN

KUMPİR

fırında pişirilmiş patatesleri tabağınıza alıp,güzelce soyun,üzerine

marul,

havuç,

kırmızı lahana,

brokoli den

oluşan salatayı yayın,onun üzerine

hazır konserve tane mısır,

küçük küçük doğranmış kornişon turşusu,

hazır haşlanmış bezelye,

ketçap ve mayonez

döküp afiyetle yiyin.biz öyle yaptık :-))

eşim şimdi bunu sayfada görünce tekrar bir tabak daha yedi :-))

malzemeler

küçük boy domatesler

150 gr lor peyniri

2 dal taze soğan

3-4 dal maydonoz

10 siyah zeytin

2 çorba kaşığı zeytinyağ

tuz,beyazbiber

domatesleri tepesini kapak şeklinde kesip içini kaşıkla çıkarın.servis tabağında düz durması için alt kısımlarını biraz kesin,içlerine tuz serpip süzülmesi için ters çevirin 5 dk kadar bekleyin. taze soğanları kıyın,maydonozdan biraz ayırıp diğerlerini kıyın,zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın.lor peyniri bir kasede çatalla iyice ezin,diğer malzemeleri ilave edin,yağ ,tuz,beyazbiberi de katın.hazırlanan karışımı domateslerin içine doldurun maydonozla süsleyin.

fotoğraf ve tarif hürriyet gzt.sinin sağlıklı diyet önerileri dergisinden alıntıdır.