gündem

Bumerang - Yazarkafe

...

...

3 Mart 2009 Salı

(fotoğraf Metin Kasım tarafından Eskişehir de çibörek evinde çekilmiştir.)
Hamuru için malzemeler;
1 kg un
bir tatlı kaşığı (silme) tuz
su
Harcı için malzemeler;
Yarım kg kıyma
2 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığından biraz az karabiber
½ bardak su
Bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvamagelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır.Diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve sukarıştırılarak harç hazırlanır.Meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır. Hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklindeince bir tabaka halinde sürülür. Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafınüstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şeklinegelen çiböreğin kenarları bir tabakla ya da kapatma tırtılı ilekesilir.Hazırlanan çibörekler daha önce bir tencerede kızdırılmış yaklaşık2 kg yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.
Ataydan kalgan etli maylı kamıraş---(atalardan kalan etli yağlı hamur yemekleri)
Kobetemen katlama lakşa cantık tataraş---(göbeteyle katlama lakşa cantık tataraş)
Sarıburma kalakay omaş kavurma börek---(Sarıburma kalakay ovmaç kavurma börek)
Tabak börek kıygaşa yahut bilgen şıbörek---(mantı,kıygaşa yada bildiğimiz çibörek)
Biz bonlarman özkenmiz başka bır aş ne kerek---(biz bunlarla büyüdük başka bir aş ne gerek)Aşkanada azırla endi mayman kamırnı---(mutfakta hazırla şimdi yağla hamuru)
Sırpa bezni cay cerge sal üstüne konanı---(sofra bezini yay yere koy üstüne yastağacı)
Un su tuznu karıştır ölşülü bas kamırnı---(unu suyu tuzu karıştır ölçülü bas hamuru)
Cımşaklığı bolsun tap kulak esnegendi---(yumuşaklığı kulak memesi gibi olsun)
Togereklep kes yuvarla al endi oklavanı---(teker gibi kes yuvarla al artık oklavayı)
Cabışmasın dep unlap aş erbırın---(yapışmasın diye unla herbirini)
Bol kıymaman sogannı toldur bır yagına---(bol kıymayla soğanı doldur bir tarafına)
Cap üstüne yarısın yarımayday ettirip---(kapat üstüne yarısın yarımay gibi yapıp)
Er yagın bastırıp at şoyun kazan ışıne---(her tarafını basıp at şöyün kazan içine)
Kaynap turgan mayga salaber bır yaktan---(kaynayıp duran yağa koyuver bir taraftan)
Şır şır etıp pışe başlar şıbörek---(şır şır yapıp pişmeye başlar çibörek)
Şar etkende en son mına pişti şıbörek---(şar yaptığında en son işte pişti çibörek)
Parmakların canmasın maşaman tut şıgar---(parmakların yanmasın maşayla tut çıkar)
Bırlıy bırlıy suut ışın ne ---(tek tek yapıp soğut işin ne)
Sorpasın şıbırtıp ekı uyur bır katla---(suyunu akıtıp iki tarafını bir katla)
Cıllı cıllı aşayber şatal pışak kullanma---(sıcak sıcak yiyiver çatal bıçak kullanma)
Bırın calma bırın cut bırın kolda azır tut---(birini ısır birini yut birini kolunda hazır tut)
Tez bosun artlı artından bosun kadam afiyet---(çabuk olsun arka arkaya olsun kardeşim afiyet)Onbeş yirmiden sonra aşılıp başlar iştan---(onbeş yirmiden sonra açılıp başlar iştahın)
Kırkka yaklaşkanda sop kobiyır karakursak---(kırka yaklaştığında kursağın göbeğin büyümeye başlar)
Mından ardı aşasan belki cemlersin---(bundan sonra yersen bekli istifra edersin)
Ne zarar bola eken biraz fazla kaşırsan---(ne zararı var canım biraz fazla kaçırsan)
Zaten şehit sayıla eken kım ölse şıbörekten---(zaten şehit sayılırmış kim öldüyse çibörekten)

12 yorum:

EZGİLİ TARİFLER dedi ki...

BAYILIRIZ ÇİĞ BÖREĞE.HERGÜN YESEK BIKMAYIZ.BAK ŞİMDİ CANIM ÇEKTİ ENFES GÖRÜNÜYOR.ELLERİNE SAĞLIK.TARİFİN ALTINDAKİ DESTANDA GEÇEN KELİMELER.TATARCAMI ACABA MERAK ETTİM.SEVGİLER.

http.//belguzaranne.blogspot.com dedi ki...

merhaba canım çiğ böreği çok severim ama sağlık sorunlrım yuzunden ayoğura mıyorum elıne sağlık benım içinde yapın teşekkürler

kizilciksurubu dedi ki...

Görüntü muhtesem, ellerinize saglik. Sevgiler.

ESRADAN dedi ki...

Ezgili tarifler destanın dili Kırım Tatar dili imiş,yorumunuza ve ilginize teşekkürler.sevgiler

ESRADAN dedi ki...

Belguzaranne Allah en kısa zamanda elinize kolunuza şifa versin inşallah ki sizde sevdiklerinize bu maharetinizi tattırabilesiniz.sevgiler

bellinda dedi ki...

İlginize çok teşekkür ederim. Ben ev hanımıyım, işyerim yok.Zaten bu iş ev hanımlarının eşine dostuna tanıtım ve satış yaparak çalıştığı bir iş. Grup halinde kazanılıyor.Broşür vermek isterdim ama minik bebeğim olduğu için pek dışarı çıkamıyorum. İnternetten tanıtım ve üyelik alıyorum. Online broşürümüz var şu adreste:
http://www.biobellinda.com.tr/website/edergi/katalog/katalog.htm

Üye olup tanıtım ve satış yapmak isteyen tanıdıklarınıza sitemden yardımcı olurum. Hepsi Amway ürünleri gibi ama Hepsi yerli üretim, türk malı ürünler.Fiyatları da yarısı kadar. Tekrar teşekkür ederim arkadaşım, hayırlı günler.

sennur dedi ki...

Sevgili Esra, ziyaretin için teşekkürler. (Teyzen çok takdir ettiğim bir insan, onu seviyorum.)
Benim eşim Eskişehir'li, çiğ börek bizim evde sıkça yapılır, hepimiz çok severiz.
Sevgiyle kal

sevincceden dedi ki...

"Etkinliğime buyurun"
37. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİYİM

SEVGİLİ ARKADAŞLARIM;
http://porselendemlik.blogcu.com
http://birdemliksohbet.com
http://gelibolu17.blogspot.com/
http://selmahlc.blogcu.com/

tarafından hazırlanmış olan porselen demlik çay saati için
23 SUBAT 2009 - 09 MART 2009 TARİHLERİ ARASINDA
http://sevincceden.blogcu.com/ YANİ BEN YAPACAĞIM.

SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI VE KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!!
HEP BİRLİKTE ÇOK GÜZEL TARİFLERİ KAZANDIRMIŞ OLACAĞIZ.
TARİFLERİNİZİ HAZIRLAYARAK.
VE TARİFİNİZE " PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 37.HAFTA " BAŞLIĞINI YAZARAK SAYFANIZDA YAYINLAMANIZI VE BANA YORUM BIRAKMANIZI RİCA EDİYORUM.
C BOXA BIRAKILAN NOTLAR GÖZDEN KAÇABİLİR LÜTFEN YORUM YAZIN.SENİ VE BU YORUMU OKUYAN HERKESİ DAVET EDİYORUM.
ZİYARET EDİPTE BİZZAT DAVET EDEMEDİĞİM DOSTLARIM LÜTFEN BU YAZIYI NERDE OKURSANIZ SİZDE KATILIN.
EMİNİM BU ETKİNLİK SAYESİNDE BİR ÇOK ARKADAŞIMIZ OLUYOR MUTLAKA KATILIMINIZI BEKLİYORUM.. ŞİMDİDEN KATILIMCI ARKADAŞLARIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM.

arzumhobii dedi ki...

Etkinliğime buyurun
Gönderen: http://arzumhobii.blogcu.com/
38. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİYİM
SEVGİLİ ARKADAŞLARIM;
http://porselendemlik.blogcu.com
http://birdemliksohbet.com
http://gelibolu17.blogspot.com/
http://selmahlc.blogcu.com/
tarafından hazırlanmış olan porselen demlik çay saati için
09 MART 2009-23 MART 2009 TARİHLERİ ARASINDA
http://arzumhobii.blogcu.com/ YANİ BEN YAPACAĞIM.
SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI VE KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!!
HEP BİRLİKTE ÇOK GÜZEL TARİFLERİ KAZANDIRMIŞ OLACAĞIZ.
TARİFLERİNİZİ HAZIRLAYARAK.
VE TARİFİNİZE"PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 38.HAFTA " BAŞLIĞINI YAZARAK SAYFANIZDA YAYINLAMANIZI VE BANA YORUM BIRAKMANIZI RİCA EDİYORUM.C BOXA BIRAKILAN NOTLAR GÖZDEN KAÇABİLİR LÜTFEN YORUM YAZIN.SENİ VE BU YORUMU OKUYAN HERKESİ DAVET EDİYORUM ZİYARET EDİPTE BİZZAT DAVET EDEMEDİĞİM DOSTLARIM LÜTFEN BU YAZIYI NERDE OKURSANIZ SİZDE KATILIN EMİNİMBU ETKİNLİK SAYESİNDE BİR ÇOK ARKADAŞIMIZ OLUYOR MUTLAKA KATILIMIZI BEKLİYORUM.. ŞİMDİDEN KATILIMCI ARKADAŞLARIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM

nazardeymesin07 dedi ki...

Gül bahçesine girenler gül olmasalar da gül kokarlar. Kainatin en güzel gülünün kokusunun üzerinizde olmasi temennisiyle... Iyi Kandiller.. http://nazardeymesin07.blogspot.com

serpilmutfakta dedi ki...

Kandilin mübarek duaların kabul olsun arkadaşım...

Sevgi ve selamlar

zerrin - misss dedi ki...

bayılırım çiğ böreğe. hele buz gibi ayran olursa yanında. Allah :)

ellerinize sağlık

sıcacık sevgiler.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...